اصل کار دستگاه های بسته بندی خلاء کاملا مبتکرانه است. هسته اصلی این است که هوا را از کیسه بسته بندی خارج کرده و یک محیط خلاء ایجاد می کند که رشد میکروبی را مهار می کند و به حفظ طولانی مدت- دست می یابد. کل فرآیند معمولاً شامل چندین مرحله کلیدی است: جاروبرقی، آب بندی و احتمالاً پر کردن گاز.
توضیح مفصل اصل کار
جاروبرقی و اکسیژن زدایی: دستگاه از یک پمپ خلاء قدرتمند برای حذف هوا از کیسه بسته بندی استفاده می کند و غلظت اکسیژن را کاهش می دهد. اکثر میکروارگانیسم ها برای زنده ماندن و تولید مثل به اکسیژن نیاز دارند. پس از جاروبرقی، فعالیت آنها تا حد زیادی مهار می شود و باعث می شود مواد غذایی کمتر مستعد فساد شوند.
آب بندی و جداسازی: پس از جاروبرقی، دهانه کیسه بسته بندی فوراً گرم می شود و توسط یک تیغه آب بندی حرارتی{0}} بسته می شود و یک مهر و موم قوی ایجاد می کند که از ورود هوای خارجی جلوگیری می کند.
حفظ پر کردن گاز (برخی مدل ها): برخی از مدل های پیشرفته گازهای بی اثر مانند نیتروژن یا دی اکسید کربن را پس از جاروبرقی تزریق می کنند و سپس آب بندی می کنند. این محیط گازی رشد میکروبی و واکنشهای اکسیداسیون را بیشتر مهار میکند و در نتیجه حفظ بهتری نسبت به جاروبرقی ساده دارد.
انواع اصلی
نوع خلاء خارجی: نازل خلاء برای تخلیه در داخل کیسه بسته بندی قرار می گیرد. مناسب برای اقلام با شکل نامنظم یا کاربردهایی که نیاز به خلاء بالاتری دارند.
نوع خلاء داخلی/نوع محفظه خلاء: اقلام و کیسه بسته بندی به طور کامل در یک محفظه خلاء قرار می گیرند. جاروبرقی و آب بندی پس از بسته شدن درب انجام می شود. راندمان بالا، مناسب برای تولید انبوه.
مزایای اصلی
ماندگاری طولانی مدت: با مهار میکروارگانیسم ها و کاهش اکسیداسیون، به طور قابل توجهی عمر ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد.
حفظ کیفیت: به طور موثر از تغییر رنگ یا تغییر طعم غذا به دلیل اکسیداسیون جلوگیری می کند و طعم و مواد مغذی اصلی خود را حفظ می کند.
جلوگیری از رطوبت و کپک: محیط خلاء رطوبت و کپک را مسدود می کند.
صرفه جویی در فضا: هوا حذف می شود و در نتیجه بسته بندی سفت تر می شود و ذخیره سازی و حمل و نقل تسهیل می شود.